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        你知道夏季如何保存茶葉嗎

        2019-11-18

                茶葉在夏天更容易變質,教大家夏天保存茶葉的幾個方法。

        ??1、避高溫。夏季的高溫會加速綠茶中的葉綠素下降分解,則葉綠素會不斷向脫鎂葉綠素轉化,且鮮綠色會變成暗褐色;除外,高溫下也會加劇茶多酚等物質自動氧化作用;據研究,溫度每提高10℃,綠茶褐變的速度就加快3~5倍,從而加速茶葉陳化變質。

        2、避光線。夏季的光線比其他任何季節都強很多,這樣會促使綠茶中的植物色素和脂類物質發生光化學反應,從而產生很多異味物質,以導致綠茶有日曬味、陳味等異味。除外,高級綠茶對光尤其敏感,經10天照射就會變色;普通綠茶經20天照射也會失去鮮綠色澤;所以,綠茶需要用無色透明的玻璃瓶罐、塑料袋來妥善保存。

        ??3、避異味。任何物品在夏季的高溫下很容易散發自身的氣味,致使綠茶更容易因吸收異味而發展質變。這是由于茶葉是一種多孔疏松體,其非常容易吸收異味,如在日常生活中,把干茶葉放在嘴里嚼,能消除口中異味;所以,綠茶不宜和其他有異味的東西放在一起,如樟腦、香皂、肥皂等物體。

        ??4、避氧氣。綠茶中的茶多酚是強抗氧化劑,所以,其自身非常容易氧化,而被氧化后泡出來的茶湯會變成深黃色,且沒有了綠茶的清香。

        ??5、避濕氣。夏季是多雨季節,雨水會帶來大量的濕氣,又因綠茶是一個多孔的疏松體,很多物質是親水化合物,因此,很容易吸收濕氣還潮;而還潮后的綠茶含水量增加,當含水量超過8%以上時,綠茶就會加快茶葉變質,滋生微生物后還會發生霉變。

        ??以上是茶葉的相關內容,希望對大家有所幫助。

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